عيران

العيران هو اللبن الرائب أو اليوكرت أو الشنينة أو لبن مخيض هو شراب. يحضر بعدة طرق تختلف عن بعضها قليلا إلا أن النتيجة واحدة تقريبا.

يعد لبن العيران من لبن رائب و سن ثوم مدقوق (يمكن الاستغناء عن الثوم وحسب الرغبة) وقليل من الملح و ماء بارد, تخلط المواد مع بعضها ويوضع في إبريق ويكون جاهز للشرب.

والعيران شراب مرطب و مغذي وصحي خصوصا عند مراعاة الشروط الصحية والنظافة في مكوناته.

يستحب شرب العيران مع المشويات من كباب و تكة والمحاشي من دولمة.